“爆品”
如今，一个餐厅可以有很多方法让品牌在互联网上火起来，也可以有多种方式诉说品牌文化，但是有一点千古不变，那就是持续的口碑依然要靠出品，且绝大部分的口碑都来自于那些“好吃到爆”的“爆品”。
很多人形容一种极致喜欢叫“就好那一口”，其实，爆品对于餐厅来说又何尝不是如此，就是要让顾客“好上这一口。”当餐品因为好吃而让顾客流连往返时，一个爆品的属性就已初见雏形。
为什么会出现这种结果？因为更少的选择意味着更低的决策成本。 选择较少时，消费者可以快速比较并通过排除法做出判断；而选择太多，人们总想着下一个会不会更好，结果消耗大量的精力，索性放弃购买。
这就说明爆品对于餐厅的最大意义在于，减少了消费者的选择成本，让消费者在选择餐厅以及菜品的时候，有个非常明确的目标，以免在犹豫中最终放弃购买。
人们在讨论餐厅饭店时，总是习惯于后缀一些特色美味的餐品，例如某家的菠萝饭很好吃等等。
作为一种既有料又有味的传播素材，
爆品本身就是一种利器。
其次，不好吃的爆品不能称其为爆品 ，也就是说，在选定目标之后，便要在它的味道上孜孜以求，从色、香、味、形四大维度上反复雕琢，去追求餐品在味觉、视觉、嗅觉上的极致。
爆品要让消费者容易记住，并与其他菜品形成明显差异，那必须具备一定的独特性，不断挖掘产品的独特卖点，并不断向消费者进行强化教育。
一是高品质食材。 无公害绿色蔬菜、特定区域的海鲜、空运山珍、进口大米……关于食材的介绍，在餐厅的宣传信息中并不鲜见。
二是独特的烹饪方法。 有很多传统名店里都表示自家用的是“百年老汤”，让人垂涎欲滴的老汤味道吸引着一代又一代人在这里消费，这里讲的就是与众不同的烹饪方法。
店员向顾客推荐也很重要，好的推广不光提升店铺的形象定位，还能诱导消费购买。 也可以通过与粉丝的互动 ，例如鼓励消费者发短视频到抖音等软件，再次发挥消费者作为传播渠道。
爆品也需要进行不断地改良升级，通过不断地调研市场和不断地探索，维持产品的生命力周期。 但这种改良不是口味上的根本性改变，而是从食材、用料上的改进。
当下餐饮市场同质化严重，不断涌入的创业者，被宠坏且愈来愈善变的消费者，思维更新的速度严重滞后于时代更迭速度或许是很多餐饮人找不着北的真实原因。
在顾客眼中，没有爆品的餐厅根本就算不上一个完整的餐厅。
所以，餐饮业无论进行多少变迁，无论就餐场景、管理模式、服务方法等等如何改变，永远不变的是人们对于餐品品质与口味的追求。就这一点来说，做好一家餐厅，首先要塑造的就是餐厅的爆品。
