5月22日,美团·2018中国餐饮产业创新峰会上发布《中国餐饮报告2018》,数据显示未来餐饮新零售进化空间巨大,但餐饮行业淘汰依然残酷,2017年全国餐厅关店数是开店数的91.6%。
报告显示,2017年餐饮业营收近4万亿,而在2017年国民生产总值82.71万亿中,跟“吃”有关的占比为16%,即近14万亿,这表明未来餐饮新零售进化空间巨大。
就外卖而言,2017年线上外卖市场规模突破3000亿,比2011年的203.7亿增长13.6倍,其中,外卖住宅区订单交易额占比已达50%,从这个角度来看,外卖取代的不是堂食而是在家做饭。
尽管餐饮市场规模巨大,
但不可忽视的是,
餐饮行业淘汰很残酷。
近两年倒闭餐厅平均寿命508天,2017年关店数是开店数的91.6%。由于低客单价、无品牌、跟不上年轻群体消费需求等原因,低水平同质化餐饮是被洗牌对象,其中人均50元以下餐厅的关店率远高于其他价位,未来翻牌式收购可能集中上演。