随着理性消费观念的逐渐回归，越来越多的消费者更加注重极致性价比，再加上信息化技术在餐饮市场的迅猛发展，让卖家和买家的信息越来越对称，多重原因的共同夹击，致使很多餐饮人普遍感觉餐厅利润越来越薄，生意越来越不好做。
市场上持续火爆的“私人订制”服务，是当前最受消费者追捧的餐厅“项目”之一，这种以“服务”为最大卖点的赢利方式，其实很能代表当前整个餐饮市场的未来走向。
各式各样的餐饮创新发展，归根结底，都是为了给顾客带来“更好、更快、更高”的服务，而这些“服务”创造的价值，不论从经营利润还是品牌发展上来看，都远远超过了“餐”和“饮”创造的价值总和，也就是说，餐饮人的利润突破点在“服务”！
具体来说，之前的高利润时代里，餐饮人的定位一直是生意人，处在消费者的对立面。生意人就是靠供应商与需求方之间的信息不对等，来赚取其中的差价，这个差价就是餐厅的净利润。
服务的内容可以提前设计，但实施核心在于“人”，所以餐厅的服务意识需要到位。 提倡“中国式服务”的北京宴，通过“查、问、听、看、用”五个步骤，充分了解顾客最迫切的宴会需求，并以之为切入，制造感动关键点，为顾客演绎最走心的私宴定制服务。
了解顾客真实的需求，定制的结果是给予更多选择和更好体验。 遍布世界各地的快餐连锁品牌赛百味，以其健康低卡的三明治为核心，通过面包及酱料的各色搭配，为不同饮食需求的消费者提供快捷方便的就餐选择，一举成为众多健身减肥人士青睐的快餐首选品牌。
“私人订制”不再仅仅局限于餐厅门店内，品牌的不断拓展，让服务的触手已经延伸到顾客的家庭消费场景之中。例如海底捞的火锅零售外卖，顾客除了享受食品，更重要的是同时接受了其进驻到家庭消费场景内的“服务”。